সহজেই ৬টি কেক বানানোর রেসিপি ঘরে বসে শিখুন
আজকাল যেকোনো অনুষ্ঠানে বা খুশির দিনে কেক কাটা একটা ট্রেন্ড হয়ে গেছে। কেক একটি সুস্বাদু খাবাব যা মানুষ সবসময় খেতে ভালোবাসে। তবে বেশিরভাগ সময় আমরা বাইরে থেকে কেক অর্ডার করে থাকি। যার ফলে বেশ অর্থ খরচ হয়। তবে চাইলে ঘরে বসে সহজেই কেক বানানো সম্ভব।
আজকের এই আর্টিকেলটি আপনি মনোযোগ দিয়ে পড়লে, ঘরে বসে সহজেই কেক বানানোর ৬টি রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারবেন। চলেন শুরু করা যাক–
গ্যাসের চুলায় কেক বানানোর রেসিপিঃ
উপকরণঃ
- মাখন বা তেল ১/২ কাপ (মাখন ফ্রিজ রাখা থাকলে, আগে থেকেই বের করে নিবেন)
- চিনি ১/২ কাপ (আপনার রুচি অনুযায়ী দিন)
- ডিম ২টি
- ময়দা ১ কাপ,
- বেকিং পাউডার ১ চা চামচ,
- গুড়ো দুধ ২ টেবিল চা চামচ,
- ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ,
- কিসমিস, মোরব্বা ও বাদাম (নিজের ইচ্ছামত দিয়ে নিন),
প্রণালিঃ
- প্রথমে ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে ভাল করে চেলে নিন।
- ডিম ভেঙে কুসুম আলাদা করে রাখুন। ডিমের সাদা অংশ দিয়ে বিটার ফোম তৈরি করুন।
- তারপর কুসুম, তেল/মাখন ও চিনি দিয়ে আরও ভালোভাবে বিট করুন। ভ্যানিলা এসেন্স ও গুড়ো দুধ দিয়ে বিট করে ভালো করে মিক্স করুন।
- এবার চালা ময়দা মিশিয়ে দিন। তবে ডিম ময়দার মিশ্রণে কখনোই বিটার ব্যবহার করবেন না।
- ময়দা দেওয়ার পরে যে দিকেই নাড়ুন না কেন একদিকেই নাড়বেন। নাহলে ফোমটা বসে যাবে এবং কেক ফুলবে না।
- এবার আপনার পছন্দমতো কিসমিস, বাদাম ইত্যাদির গায়ে অল্প ময়দা/কর্নফ্লাওয়ার লাগিয়ে কেকের মিশ্রণে মিশিয়ে দিয়ে দিন এবং বেকিং প্যানে অথবা চুলায় দেবার জন্য সুবিধা মতো একটি পাত্রে ঢেলে নিন বেকিং প্যানে বা চুলায় দেবার জন্য। তবে পাত্রের ভিতরে মাখন কিন্তু আগেই মেখে নিবেন।
- আপনার বাসায় সসপ্যান বা হাঁড়ি থাকলে যেকোন একটি নিন। স্টিলের স্ট্যান্ড থাকলে স্টিলের/লোহার স্ট্যান্ড প্যানের উপর বসিয়ে দিন। আর না থাকলে বালি এনে, বালি দেড় থেকে ২ ইঞ্চি পুরু করে প্যানের ভিতরে দিন।
- মাঝারি আঁচে পাত্রটি গরম করুন। এবার কেকের বাটি স্ট্যান্ড অথবা বালির উপর বসিয়ে দিয়ে অল্প আঁচে সসপ্যান বা হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। টুথপিক দিয়ে ১ ঘন্টা পর দেখবেন কেক হয়েছে কিনা। আর যদি না হয় তাহলে আরও ১৫/২০ মিনিট বেক করুন।
চকলেট কেক বানানোর সহজ রেসিপিঃ
উপকরণঃ
- এক-কাপ ময়দা
- বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ
- ১/৪ কাপ কোকো পাউডার
- ৩/৪ কাপ চিনি
- ১/৪ কাপ মাখন বা তেল
- ডিম ২টি
- ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ।
- এক চিমটি লবণ
প্রণালীঃ
- প্রথমে একটি বাটির মধ্যে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ছেনে নিয়ে এক চিমটে লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে নিন।
- এবার আরেকটি পাত্রে ডিম, ভ্যানিলা এসেন্স এবং চিনি নিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।
- মেখে রাখা ময়দার মিশ্রণটিতে ডিম মিশ্রিত ব্যাটারটি দিয়ে কেক তৈরির জন্য অল্প অল্প মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
- এবার একটি পাত্রে তেল বা মাখন লাগিয়ে কেকের মিশ্রণটি বসিয়ে দিন।
- এবার প্রেসার কুকারে ৪-৫ মিনিট গরম করে নিয়ে কেকের পাত্রটি প্রেসার কুকারের মাঝখানে বসিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে দিন। এভাবে ৩০-৪৫ মিনিট রেখে গরম করলেই রেডি আপনার চকলেট কেক।
ক্রিম বানানোর সহজ রেসিপিঃ
উপকরণঃ
- নরম মাখন – ২০০ গ্রাম (ফ্রিজ থেকে কমপক্ষে ২ ঘন্টা আগে বের করুন।
- সুগার বা মিহি গুঁড়ো করা চিনি – ৪৫০ গ্রাম।
- তরল দুধ – ২ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স – আধা চা চামচ (আপনার ইচ্ছামতো নিন)
প্রণালীঃ
- একটি ইলেকট্রিক বিটার নিন। তারপর একটি পাত্রে মাখন নিন এবং বিটার দিয়ে বিট করুন ২ থেকে ৩ মিনিট। হ্যান্ড বিটারও ব্যবহার করতে পারেন প্রয়োজনে। তবে এক্ষেত্রে বেশি গেলে যায়।
- এই সময়ের মাঝে মাখন চকচকে হয়ে উঠবে। এখন ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন। এবার মাখনের সাথে আইসিং সুগার যোগ করে দিন। আপনি চাইলে অল্প অল্প করে দিতে পারেন । তবে একবারে দিলেও ক্ষতি নেই ।
- এবার ৫ মিনিট এই মিশ্রণ বিটার দিয়ে বিট করুন ৫ মিনিট। তারপর ফ্যাকাশে সাদা একটা ফ্লাপি মিশ্রণ তৈরি হবে । যা হবে না নরম , না শক্ত ।
- এবার এই মিশ্রণে যোগ করুন দুধ। আরও ভালো করে ২-৪ মিনিট বিট করুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো আপনার পারফেক্ট বাটার ক্রিম ।
- এবার এই মিশ্রণে আপনি যোগ করতে পারেন আপনার পছন্দমত যে কোন ফ্লেভার ও রঙ।
- কালার করতে চাইলে ফুড কালার মিশিয়ে ২/৩ ঘন্টাবিট করে ফ্রিজে রাখতে হবে। তাহলে কালারটা বেশ ফুটবে।
জন্মদিনের কেক বানানোর রেসিপিঃ
উপকরণঃ
ময়দা ১/২ কাপ(আপনার পরিমাণমতো নিন),
- ডিম ৩টি,
- চিনি ১/২ কাপ,
- গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ,
- এক চা চামচ ভ্যানিলা অ্যাসেন্স,
- এক চা চামচ বেডিং পাউডার,
- তেল দুই টেবিল চামচ,
- ক্রিম পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালিঃ
- প্রথমে ময়দা, গুঁড়া দুধ ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে একটি চালনিতে চেলে নিন।
- ডিমগুলো ভেঙে একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশগুলো নিয়ে রাখুন। তারপর বিটার দিয়ে ডিমের সাদা অংশটাকে বিট করে ফোম তৈরি করে নিন।
- এরপর এর মধ্যে চিনি, ডিমের কুসুম, তেল ও ভ্যানিলা অ্যাসেন্স দিয়ে আবার দুই মিনিট বিট করে নিন।
- আগে থেকে যে ময়দা, দুধ আর বেকিং পাউডার চেলে রেখেছিলেন, তা অল্প অল্প করে এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এরপর একটি স্টিলের বাটিতে পাতলা কাগজ দিয়ে তার ওপর হালকা একটু তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিন এবং পুরো মিশ্রণটি এই বাটিতে ঢেলে নিন।
- তারপর চুলায় একটি বড় হাঁড়ি বসিয়ে গরম করে নিন। হাঁড়ির মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে এর ওপর বাটিটা বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- এরপর চুলার আঁচটা একদম কমিয়ে দিন। ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট পরে ঢাকনা তুলে একটা কাঠি কেকের মধ্যে দিয়ে কেকটি চেক করতে পারেন। যদি পরিষ্কারভাবে কাঠিটি বের হয়, তাহলে বুঝবেন কেকটি হয়ে গেছে।
- তারপর চুলা থেকে কেকটা নামিয়ে ঠান্ডা করে বাটি থেকে তুলে নিন। কেকটাকে সমানভাবে দুই ভাগ করে কেটে নিন।
- এরপর যেখানে আপনি কেকটা পরিবেশন করবেন, সেখানে একটু ক্রিম লাগিয়ে নিন। সাথে কেকের একটা পার্ট বসিয়ে নিন।
- এরপর কেকের ওপর সুগার সিরাপ দিয়ে দিন। সুগার সিরাপের জন্য তিন টেবিল চামচ চিনি সাথে ছয় টেবিল চামচ পানি দিয়ে জ্বাল করে তারপর ঠান্ডা করে নিন।
- সুগার সিরাপ দেওয়ার পরে একটি স্পাচুলা দিয়ে কেকের ওপর ক্রিম লাগিয়ে নিন সুগার সিরাপ দেওয়ার পর। প্রথম পার্টটিতে ক্রিম লাগানো শেষ হয়ে গেলে দ্বিতীয় পার্টেও সুগার সিরাপ লাগিয়ে তারপর ক্রিম লাগিয়ে নিন। কেকের সাইডেও ভালো করে ক্রিম লাগিয়ে নিন।
- এরপর কেকের ক্রিম সেট হওয়ার জন্য কেকটাকে ২০ মিনিট ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখুন। কেকটাকে ২০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করে। স্টার নজেল দিয়ে আপনার পছন্দমতো কেকের ওপর ক্রিম দিয়ে ডিজাইন করে নিন।
প্রেসার কুকারে কেক তৈরির সহজ রেসিপিঃ
উপকরণঃ
- ময়দা ৩ কাপ,
- ডিম ৪ টা,
- কোকো পাউডার ৩ টেবিল চামচ,
- বেকিং পাউডার ২ চামচ,
- বেকিং সোডা ১ চামচ এর একটু বেশি,
- অল্প লবন,
- চিনি ২ কাপ,
- তেল ১ কাপ,
- গুড়াদুধ ৩ টেবিল চামচ
- ভেনিলা এসেন্স ১ চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চা ( ঐচ্ছিক )
প্রণালীঃ
- প্রথমে ডিম বিটারে বিট করে নিন। চিনি ও ডিম একসাথে মিশিয়ে আবার বিট করুন।
- চালুনি দিয়ে বেকিং পাউডার ও ময়দা চেলে নিয়ে ডিম ও চিনির মিশ্রনের সাথে মিক্সড করে আবার বিট করুন।
- তেল দিয়ে বিট করে কেকের পাত্রের ভেতরে ও চারপাশ তেল দিয়ে মাখিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে দিন।
- কিসমিস, বাদাম, একসাথে করে পেসারকুকারে মধ্যে স্ট্যান্ড দিয়ে পাত্রটি বসিয়ে দিন ও শিটি খুলে রাখুন।
- ৪৫-৫০ মিনিট পর যদি কেকের ঘ্রাণ বের তাহলে ঢাকনা খুলে দেখুন। আর যদি না হয়, তবে আরও কিছুক্ষণ রাখুন।
- তারপর পুরোপুরি হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলে চারিদিকে চাকু দিয়ে কেটে ফেলুন। আপনার পছন্দমত সাইজে কেটে নিন। পিচগুলোর উপর চকলেট সিরাপ দিয়ে আপনার ইচ্ছা মত ডিজাইন করে নিন।
ওভেনে করে প্লেইন কেক বানানোর সহজ রেসিপিঃ
উপকরণঃ
- ডালডা অথবা মাখন নিতে হবে ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
- চিনি নিতে হবে হাফ কাপ
- ডিম ২ টি
- দুধ ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
- ভেনিলা হাফ চা চামচ,
- বেকিং পাউডার ১ চা চামচ,
- ময়দা নিতে হবে ১ কাপ
- লেমন রাইন্ড ১ চা চামচ,
প্রণালীঃ
- প্লেইন কেক বানানোর জন্য ওভেনে প্রায় ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপ দিতে হবে!
- ডালডা ও চিনি এক সাথে মিক্সড করে নিতে হবে! ডালডা যখন হালকা ও চকচকে দেখাবে, ঠিক তখনই ডিম ভেঙ্গে দিতে হবে। সবগুলো একসাথে ভালো মতো মিক্সড করতে হবে।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মিশিয়ে চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।
- তিন ভাগের ১ ভাগ ময়দা এবং লেমন্ড রাইন্ড একসাথে করে ডালডার উপর হালকা ভাবে ছিটিয়ে ছিটিয়ে মেশাতে হবে।
- এরপরে অল্প দুধ নিয়ে মেশাতে হবে। মোট তিন বার দুধ ও ময়দা মিশাতে হবে।
- কেকের খামির পাত্রের চারকোণায় এবং মাঝখানে সমান করে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর ওভেনে ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা ধরে বেক করতে হবে।
- ওভেন থেকে কেক নামিয়ে সাথে সাথে কেকের উপরে ও চারপাশে কেক গ্লেইজ মাখাতে হবে! ব্যাস এভাবেই ওভেনে তৈরি করে ফেলতে পারেন প্লেইন কেক।
আপনি চাইলে প্লেইন কেককে আরো আকর্ষনীয় এবং মজাদার করার জন্য বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে সাজাতে পারেন।
ডিম ছাড়া ভ্যানিলা কেক তৈরির সহজ রেসিপিঃ
উপকরণঃ
- ময়দা ২০০ গ্রাম
- বেকিং সোডা ১/২ চামচ
- চিনি ১০০ গ্রাম
- বেকিং পাউডার ১ চামচ
- দুধ ১০০ মিলিলিটার
- ২ চামচ ঘি
- লবণ ১/৪ চামচ
- লেবুর রস ১ চামচ
- ড্রাই ফ্রুট ১ চামচ ( আপনার পছন্দমতো)
- ভ্যানিলা এসেন্স
প্রণালীঃ
- প্রথমে একটি বাটির মধ্যে ময়দা, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- আরেকটি বাটি নিয়ে চিনি, ক্রিম, দুধ, লবণ, লেবুর রসের সাথে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণে ময়দা মিশ্রণ মিশিয়ে ভালোভাবে মিশ্রিত করে নিন। সাথে ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে নিন।
- মাইক্রোওয়েভ ১৮০ ডিগ্রীতে গরম করে নিন।
- তারপর কেক বানানোর পাত্রে চারিদিকে ভালোভাবে ঘি লাগিয়ে নিন।
- ময়দার মিশ্রণটি ঢেলে দেওয়ার পর ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট বেক করুন। তারপর কেকটি বার করে নিলেই, আপনার ডিম ছাড়া ভ্যানিলা কেক রেডি।
আজ থেকে আপনাকে আর কষ্ট করে বাইরে থেকে আর কেক অর্ডার করতে হবে না। আশা করি, আর্টিকেলটি পড়ার পর, আপনিও ঘরে বসে সহজেই কেক তৈরি করতে পারবেন।
History and Civilization Discipline,
Khulna University